Controllo della salmonella nei mangimi

Per un efficace controllo della Sal­monella viene richiesta una conti­nua attenzione ai dettagli per:

- prevenire la contaminazione in en­trata dell’impianto;

- ridurre la moltiplicazione microbica in entrata nella struttura;

- l’eliminazione dell’agente patoge­no.

L’utilizzo del calore per combattere la Salmonella è efficace quando tutto il materiale viene riscaldato, omoge­neamente, a temperatura definita e per un tempo adeguato. Il calore umido è generalmente più efficace nell’uccidere i microbi rispetto al cal­do secco, tuttavia l’obiettivo dovreb­be essere quello raggiungere il 15 % dell’umidità totale nell’impasto con­dizionato, ed è importante garantire l’alta qualità del vapore che viene usata nel processo di cubettatura o di estrusione (vapore secco).

La Salmonella non è presente in modo uniforme nei mangimi, infatti piccole porzioni di mangime posso­no contenere grosse quantità di bat­teri.

Le nuove apparecchiature consen­tono ai produttori di mangimi di mantenere le temperature utili alla sanitizzazione per tempi uguali o su­periori ai 4 minuti.

Importante assicurarsi che la zona intorno alla cubettatrice o all’estruso­re, sia disinfettata e priva di polvere. E per garantire questo è importante che, sia i raffreddatori che gli essic­catori, producano la minor conden­sa possibile.

Fonte: Feed Management Novem­bre/Dicembre 2012 - Controlling Salmonella in Feed