La sonda di temperatura viene progressivamente ricoperta da incrostazioni di farine umide che possono allungare il tempo di lettura, e quindi la reazione.
Ciò influisce sull'efficienza del sistema di controllo del processo basato sulla lettura della temperatura.
Il sistema di pulizia automatica La Meccanica risolve questo problema: questo dispositivo meccanico permette di pulire automaticamente la sonda di temperatura rimuovendo il materiale accumulato su di essa e che ritarda la lettura della temperatura.